在東北做凍梨的主要品種是花蓋梨、花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等，這幾種梨的汁水比較豐富，做成凍梨后口感非常的甘甜，并且可以存放很久。鴨梨、砂梨、香梨這類鮮食梨不適合做凍梨，因為表皮比較薄，很容易將梨凍死，口感特別不好。

　　哪種梨適合做凍梨

　　其實，制作凍梨對于梨子的品種要求并不高，基本市面上的梨子都是可以用來做凍梨的。凍梨是東北的一種特色水果，東北比較常見的用來做凍梨的梨子品種是花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨等，這幾種梨的汁水較多且口感脆甜。

　　但是也是有一些梨子是不太適合做凍梨，鴨梨、砂梨和香梨久不太適合用來做凍梨，因為新鮮的香梨、鴨梨和砂梨雖然吃起來非常的脆甜，但是凍過之后口感并不好，真正好吃的凍梨一定是在凍過之后非常的香甜爽口的。

　　那么應該如何制作凍梨呢?在北方地區，可以將梨子洗干凈之后放入紙箱中，然后放在室外直接進行冷凍就可以了。而南方地區冬季溫度較高，就需要用冰箱來制作凍梨，將洗干凈的梨子放在冰箱冷凍室中，四天后取出來解凍8小時，然后再放入冰箱中冷凍四天，就可以吃了。