凍梨在東北地區多用于一種安梨品種的梨，也叫酸梨;能做凍梨的還有花蓋梨、秋白梨、尖把梨等。凍梨的特點就是口味爽脆，經過冷凍降溫處理后，凍梨也將以前帶有酸味的梨子凍出了甜味，解凍后的凍梨汁水非常的多，吃起來還有種沙冰的感覺。

　　什么梨能做凍梨

　　提到凍梨就想起東北的黑乎乎的、硬的像石頭一樣的梨，乍一看覺得很沒有食欲，但是了解以后才知道，凍梨原本和普通的大白梨沒有什么區別，表面也是淡黃色或者乳白色的，但是經過冰凍后將糖分都氧化成黑色，所以凍梨看著黑黑的。

　　在東北地區，這類安梨又叫做酸梨，如果不處理，吃新鮮的安梨會無比的酸，但經過東北的自然寒冬冷凍以后，人們發現吃起來不僅不酸，還非常甜，口感沙脆，吃起來像沙冰一樣的口感。

　　凍梨要怎么吃

　　凍梨冷凍之后要拿出來放在冷水中浸泡解凍，俗稱“緩冰”，等凍梨捏起來軟軟的時候，有彈性了就可以直接剝皮吃了，也可以用小吸管插入到凍梨中吸著吃。一般凍梨要牙齒耐得住涼的人吃哦。

　　凍梨怎么制作的

　　凍梨一般是從12月剛開始的時候，東北地區進入嚴寒的氣候，凍梨先放在冰箱冷凍(寒冷的環境下)整整4天，然后解凍8小時，再次冷凍4天，這樣在宅子里放3-4個月一直凍到來年春天了，再拿出來吃，味道非常不錯。