凍梨在冰箱中保存需要一定的溫度和時間才能變黑，一般溫度需要設(shè)置在-10℃以下，并且存放一個月以上為最佳。如果凍梨沒有變黑，可以取出解凍后擦干水分，再放進(jìn)冰箱中繼續(xù)冷凍，直至果皮發(fā)黑。凍梨屬于寒性食物，體質(zhì)偏寒的人要控制食用量。

　　在冰箱凍梨為什么不黑

　　凍梨是一種北方的特產(chǎn)水果，將普通的安梨、秋白梨等放在天然的寒冷環(huán)境中保存，長期冷凍至果皮變黑變硬即可食用。因為凍梨獨特的口感和味道，很多地區(qū)的人也會利用冰箱來制作凍梨吃，但是很多凍梨長期儲存后并沒有出現(xiàn)變黑的現(xiàn)象，這是因為什么呢?

　　凍梨變黑是因為果皮中豐富的多酚氧化酶在一定的低溫環(huán)境下活性比較高，能促使果皮被氧化后變黑變硬。在冰箱中制作凍梨需要控制好溫度，一般將溫度設(shè)置在-10℃最佳，儲存的時間也要長，至少要存放一個月以上的時間，溫度和時間沒有控制好都會導(dǎo)致凍梨難以變黑。

　　凍梨在放入冰箱之前，需要先洗干凈后把水擦干，如果長時間存放后凍梨依然沒有變黑，可以先拿出來解凍擦干水分，再繼續(xù)放在冰箱中冷凍。食用凍梨時，可以先用涼水浸泡，將較硬的果皮泡軟后再削去食用，味道十分的甘甜清涼。