青龍過海是指博白蕹菜，也叫做博白空心菜。博白空心菜是我國廣西省玉林市博白縣的特產，這種空心菜葉子尖細，清香爽口。當地人非常用用博白空心菜做一道素食湯菜——青龍過海，就是一碗清湯放一根博白空心菜。

　　青龍過海是什么菜

　　青龍過海是湯菜

　　青龍過海這道菜廣西省博白縣當地人非常喜歡的一道菜，它的主要原料就是博白縣的特產博白空心菜，這種空心菜非常的鮮嫩脆爽，用其做湯口感清淡，但是人們最喜歡的素湯之一。

　　青龍過海的特色

　　青龍過海這道菜的做法非常簡單，菜品看起來也非常的有特色，就是在一碗清湯中放一根博白空心菜，湯色清澈透明，口感非常的鮮美。青龍過海源自一句詩“席間一試青龍味，半夜醒來嘴猶香”。

　　博白空心菜的特色

　　博白空心菜是廣西省玉林市博白縣特產，它的莖很長，葉子比較稀疏，并且非常的鮮綠，口感脆嫩，有一種清香氣息。博白空心菜有著很好的清暑解暑、消食去膩的功效，是一種健康的綠色食材。