茭白切開有黑點(diǎn)是可以食用的，茭白切開里面的黑點(diǎn)是一種菰黑粉菌，并不是食物變質(zhì)導(dǎo)致的，而是土壤中的菰黑粉菌在茭白生長(zhǎng)時(shí)鉆入茭白體內(nèi)，菰黑粉菌不僅對(duì)人體沒有危害，還能對(duì)代謝起到一定的作用，能夠抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)老化。

　　茭白切開里面有黑點(diǎn)能吃嗎

　　茭白中的黑點(diǎn)是菰黑粉菌，菰黑粉菌是生活在土壤中的一種真菌，當(dāng)茭白開始萌發(fā)新芽時(shí)，這種菌就會(huì)鉆進(jìn)茭白體內(nèi)，并分泌出吲哚乙酸，吲哚乙酸會(huì)刺激茭白的莖不斷的生長(zhǎng)壯大。茭白變的老硬時(shí)，菰黑粉菌就開始形成黑色孢子，一部分落到土壤中一部分就留在了茭白上。有黑點(diǎn)的茭白完全是可以食用的，只是口感不如沒有黑點(diǎn)的茭白鮮嫩。

　　茭白中含有較多的難溶草酸鈣，這種鈣質(zhì)不宜被人體吸收，而且茭白性寒，不太適合容易腹瀉者和腸胃虛寒者食用。