茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有多種不同的做法，茭白的做法要不要去皮呢，是否去皮和茭白的鮮嫩程度有關(guān)，新鮮的、細(xì)嫩的茭白可以不去皮，清洗之后可以直接做菜，相反老的茭白要去除硬皮、老皮，否則會(huì)影響口感。具體去皮方法，一起看看茭白怎么去皮圖解吧!

　　茭白的做法要不要去皮

　　茭白的做法要不要去皮需要根據(jù)具體情況而定。一般在超市買(mǎi)的茭白，都是經(jīng)過(guò)處理的，比較新鮮、細(xì)嫩的茭白可以不去皮，回家清洗干凈、切好之后就可以直接烹飪。如果是市場(chǎng)里買(mǎi)的茭白，茭白沒(méi)有處理就會(huì)包裹一層綠皮，綠皮需要?jiǎng)兊侥郯滋幫Ｖ埂?/p>

　　如果是老的、皮硬的茭白做菜時(shí)最好要去皮，不去皮的話(huà)，茭白的肉質(zhì)老、難嚼，影響食用口感，所以，相比較嫩的茭白，老的茭白要去皮。茭白去皮后可以制作油燜茭白、茭白炒肉等。

　　茭白怎么去皮圖解

　　1、用刀縱向輕輕劃開(kāi)筍皮，這樣才方便剝除外皮。

　　2、沿著筍尾一層一層剝開(kāi)。

　　3、再剝除最底層的筍皮。

　　4、然后切除較粗糙的筍頭部分。

　　5、再順便削去筍頭周?chē)钠と猓尶诟屑?xì)嫩好吃。

　　6、切茭白時(shí)，可以對(duì)半切、切斜片、滾刀塊、切絲。對(duì)半切保持整條的一般用于燒烤;切斜片、滾刀塊或切絲的可用來(lái)熱炒或煮湯。

　　結(jié)語(yǔ)：關(guān)于茭白的做法要不要去皮以及茭白怎么去皮圖解大家都清楚了，在購(gòu)買(mǎi)茭白時(shí)要挑選新鮮的、嫩的，這樣就可以不用去皮，去皮方法知道了，可以動(dòng)手自己去皮，接著可以做美味的茭白菜品了。