1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)料;6、調(diào)味：加入肉絲、鹽和雞精翻炒，即可。

　　高瓜炒肉絲的家常做法

　　做高瓜炒肉絲所需材料：高瓜4根、豬肉100克、紅泡椒1個(gè)、大蒜3瓣、油3勺、鹽1勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺、白胡椒粉小半勺、雞精小半勺、蔥1根、生粉1勺

　　1、處理豬肉

　　豬肉洗凈切絲，加入一點(diǎn)鹽、白糖、胡椒粉、生粉和色拉油，攪拌均勻。

　　2、處理高瓜

　　將高瓜洗凈切成絲，并將紅泡椒切成絲，蔥切成蔥花，大蒜切成末。

　　3、炒肉絲

　　鍋中燒油，油熱后下入肉絲，炒散，肉變白后盛出，備用。

　　4、炒高瓜

　　鍋中留底油，下入蒜末炒出香味，并放入高瓜絲，炒至變軟，放入紅辣椒絲翻炒。

　　5、加調(diào)料

　　繼續(xù)在鍋中加入一點(diǎn)生抽、白糖、白胡椒粉、料酒翻炒。

　　6、調(diào)味

　　炒至九成熟時(shí)加入肉絲，放入一點(diǎn)鹽、蔥花和雞精，翻炒均勻即可關(guān)火。