高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮嫩，味道甘甜，纖維比較少。

　　高瓜和茭白是一樣的嗎

　　高瓜和茭白是一樣的，它們都是只同一種食材，高瓜的書名叫做茭白，它也有著茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節(jié)等多種稱呼，不同地區(qū)叫法不同。

　　高瓜還被叫做“水中參”，因?yàn)槠錉I養(yǎng)價(jià)值非常豐富。在我國唐代以前，茭白一直作為糧食作物栽培，它的種子叫做菰米，如今多作為蔬菜栽培，并且是我國的特產(chǎn)蔬菜，也是江南三大名菜之一。

　　高瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　高瓜有著豐富的維生素、氨基酸、硫元素、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等等營養(yǎng)元素。其富含的硫元素營養(yǎng)價(jià)值較高，并且容易被人體吸收。高瓜比較適合夏季食用，但富含草酸，烹飪前需焯水。