高筍就是茭白，高筍里面有黑點的話，就代表茭白過季老化了，此時的茭白肉質松軟，肉質里面寄生均是會產生厚膜孢子，有一點黑點的茭白也是可以吃的，但是如果黑點擴大成為褐色的大斑點，這類的茭白就不能再吃了。

　　高筍里面有黑點能吃嗎

　　高筍里面有黑點要視情況而定，有些許黑點是殘留的菰黑穗菌，屬于正常現象，這些黑點含有的活性成分還能延緩骨質老化、抗骨質疏松。

　　如果茭白采摘時間過長，質地就會發生改變，內部的黑點就會蔓延，黑心嚴重，這樣的茭白品質粗老，不能再食用了。

　　如何保存茭白

　　茭白中在一定的溫度下水分會流失、肉質老化，甚至滋生細菌腐爛變質。為了保鮮，可以將其放在冰箱中保存，或者浸泡在水中。

　　1、冰箱可以冷藏茭白，最好外皮不要剝掉，并在上面噴灑些水，再用保鮮膜包好即可。切過的茭白就可以選擇浸泡在清水中，再放入冰箱。不建議放冷凍，以免溫度過低，產生凍害，使較白的營養流失，營養價值降低。

　　2、清水浸泡茭白，水量要蓋過茭白，然后放在陰涼通風處即可。注意換水很重要。