茭白是秋季上市的一種水生蔬菜，許多人都喜歡炒著吃，茭白需要焯水嗎?吃之前茭白最好焯水，因?yàn)檐桌锩婧胁菟幔兜揽酀⑴c體內(nèi)的鈣融合不易消化，焯水后做菜味道會更佳。茭白吃的是根還是莖，茭白和萵苣類似，吃的都是莖。

　　茭白需要焯水

　　茭白的營養(yǎng)價值很高，里面富含維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)元素，吃茭白需要焯水嗎?烹飪茭白前最好進(jìn)行焯水處理，原因是茭白里含有大量的草酸，草酸會和體內(nèi)的鈣結(jié)合成一種難以消化的物質(zhì)，從而抑制體內(nèi)其他食物的消化和吸收。

　　茭白需要焯水，焯水后的茭白不僅在體內(nèi)容易吸收，而且會去除掉草酸中的澀味，這樣制作出來的茭白就會更加美味。茭白焯水的方法很簡單，把切好的茭白放到沸水中燙1分鐘左右，然后撈起瀝干水后再進(jìn)行烹調(diào)即可。

　　茭白吃的是莖

　　茭白是長在水里的蔬菜，茭白吃的是根還是莖呢，茭白吃的是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖，一般吃茭白都吃嫩的部分，老的茭白就會去除很硬的皮。茭白是每年的秋季上市，莖部的肉質(zhì)鮮嫩、美味、纖維少、蛋白質(zhì)含量高，吃了對人體有很大的好處。

　　結(jié)語：關(guān)于茭白需要焯水嗎以及茭白吃的是根還是莖大家都清楚了，我們吃的是茭白的莖，茭白在吃之前最好焯水一下，這樣吃茭白既美味又不會影響體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。