茭白是秋季上市的一種水生蔬菜，許多人都喜歡炒著吃，茭白需要焯水嗎?吃之前茭白最好焯水，因為茭白里面含有草酸，味道苦澀、與體內的鈣融合不易消化，焯水后做菜味道會更佳。茭白吃的是根還是莖，茭白和萵苣類似，吃的都是莖。

　　茭白需要焯水

　　茭白的營養價值很高，里面富含維生素、礦物質、纖維素等營養元素，吃茭白需要焯水嗎?烹飪茭白前最好進行焯水處理，原因是茭白里含有大量的草酸，草酸會和體內的鈣結合成一種難以消化的物質，從而抑制體內其他食物的消化和吸收。

　　茭白需要焯水，焯水后的茭白不僅在體內容易吸收，而且會去除掉草酸中的澀味，這樣制作出來的茭白就會更加美味。茭白焯水的方法很簡單，把切好的茭白放到沸水中燙1分鐘左右，然后撈起瀝干水后再進行烹調即可。

　　茭白吃的是莖

　　茭白是長在水里的蔬菜，茭白吃的是根還是莖呢，茭白吃的是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖，一般吃茭白都吃嫩的部分，老的茭白就會去除很硬的皮。茭白是每年的秋季上市，莖部的肉質鮮嫩、美味、纖維少、蛋白質含量高，吃了對人體有很大的好處。

　　結語：關于茭白需要焯水嗎以及茭白吃的是根還是莖大家都清楚了，我們吃的是茭白的莖，茭白在吃之前最好焯水一下，這樣吃茭白既美味又不會影響體內營養物質的吸收。