山核桃是包括碧根果在內的統稱，碧根果的殼很薄，核仁肥大，口感酥脆；而山核桃殼較厚，口感醇中帶甘。碧根果一般是直接食用，烹煮會造成營養流失；山核桃除了直接食用之外，還可用來烹煮、以及入藥。

　　山核桃和碧根果的區別

　　1、性質

　　碧根果是美國山核桃的果實，山核桃是包括碧根果在內的統稱，但在市場上多指中國為產地的山核桃。

　　2、營養成分

　　碧根果營養極為豐富，不僅含有40到50%的油脂，還含有蛋白質、胡蘿卜素、粗纖維等。山核桃含油率48%到53%，還含有蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。除部分產區的山核桃之外，它營養價值要比碧根果差一些。

　　3、口感方面

　　碧根果的殼很薄，非常好剝，它的核仁肥大，味甜而香、口感酥脆。而山核桃殼較厚，核仁松脆味甘，口感醇中帶甘，香而不膩。

　　4、食用價值

　　碧根果可以滋養腦細胞、增強腦功能，還有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用，經常食用可以使肌膚滋潤光滑、富有彈性等等，而山核桃除了有碧根果的一些作用之外，它還具有潤肺補氣、養血平喘的功效。

　　5、食用方法

　　碧根果一般是直接食用，不宜采用烹煮的方式，會造成營養流失。而山核桃除了直接食用之外，還可用來烹煮，以及入藥。