花椒在炒菜、燉肉中是家庭必不可少的調味品，花椒能夠去掉魚肉類的腥膻味、也去油膩，花椒還有鎮痛和驅蟲效果。花椒的種類很多很多，成熟時間也不一致，什么時間摘花椒最好呢?不同的種類采摘時間也不一樣，剛摘下來的花椒怎么處理比較好?帶著這些疑問，我們一起來看看吧。

　　什么時間摘花椒最好

　　花椒的采摘時間是由花椒的品種成熟時間決定的，什么時間摘花椒最好?花椒果實成熟期受品種、氣侯、地區影響較大，花椒果實成熟期一般在7～9月。花椒成熟時,果皮呈紫紅色或淡紅色,果皮縫合線突起,少量開裂,種子黑色光亮，可聞到濃郁的麻香味,這個時候最適宜采收。摘花椒必須選擇晴朗天氣早上采摘，中午晾曬，半天曬干最好，如果隔夜的話，花椒色澤會大打折扣。

　　剛摘下來的花椒怎么處理

　　在花椒成熟期要掌握好采摘時間，應在晴天上午8點鐘露水消失后進行采摘。剛摘下來的花椒怎么處理?花椒在烈日下曝曬，晾曬最好當天一次性曬干，不能分次晾曬，一般當天上午采摘的花椒中午或下午曬干最好。用干燥的竹席平鋪曬干，竹席最好用竹桿等物架空以便通氣，不要放在水泥地面上曬，更不要放在塑料布上曬，以免花椒被高溫燙傷后，失去鮮紅色光澤。
       一般經過5～6小時花椒就會開裂，花椒籽自動脫離，并且種子都落在下面，很容易分離，分離不及時話會長霉，造成不必要的浪費。如采收后遇久雨不晴，或攤曬條件不好的地方，也可采用烘烤的方法制干。

　　通過上面的介紹，我們知道了什么時間摘花椒最好，答案是7～9月，晴朗天氣早上采摘;剛摘下來的花椒怎么處理?平鋪曬干，花椒在日常家庭炒菜、涼拌菜、燉肉中是必不可少的調味品。花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。還可以治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥，又可以做表皮麻醉劑。花椒還有有驅蟲效果，放在米袋子里可以防止米生蟲子。想不到一粒小小的花椒竟然有這么多的好處，以后家里可要多儲備一些哦。