魔芋是一種草本植物，在南方地區的房前屋后都十分常見，在以前最大的用途就是食用，被做成魔芋豆腐，含有豐富的膳食纖維，有很好的的排毒作用。此外，它還有很高的經濟價值，隨著科技的發展，目前在魔芋中已經發現含有葡甘聚糖，用途十分廣泛。

　　魔芋是什么

　　魔芋是一種具有很高的經濟價值的蔬菜，在我國已有兩年多年的種植歷史，在古代叫蒟蒻，現在多稱之為魔芋，不過，不同的的地區叫法也有差異，比如在四川等地還叫灰菜、在云南叫鬼乃，在江西叫花傘把等等。

　　魔芋采挖時期：

　　由于魔芋的生長是營養物質不斷積累的過程，因此最佳的采挖時間是在魔芋塊停止生長為基準，當地面上的莖葉開始變為黃色，葉柄出現倒伏的時候，適合開始采挖。

　　挖之前將還需要將地面上的莖葉去除，留下植株標記即可。魔芋葉可當做堆漚粑科，但注意及時將有害的魔芋葉給處理掉，深埋或者燒掉，以免使其他的魔芋葉收到污染。

　　挖的時候要小心，確保其完整，畢竟它的莖塊較大。最好選擇在晴天采挖，挖出來之后及時曬干、選種并分級貯藏。