首先將絲瓜去皮切成滾刀塊，鍋中燒水，水開后倒入絲瓜，焯水兩分鐘即可撈出。兩個雞蛋打入碗中加一點鹽攪拌均勻，放入鍋中炒熟后盛出。鍋中燒油，加入蒜末炒香，繼續加入絲瓜和雞蛋翻炒，加一點食鹽翻炒，即可出鍋。

　　素絲瓜怎么炒好吃

　　炒素絲瓜所需食材：絲瓜2根、雞蛋3個、鹽1勺、油2勺、姜2片

　　1、處理絲瓜

　　首先將絲瓜去皮，清洗干凈，并將其切成滾刀塊。

　　2、焯水

　　鍋中燒水，水開后倒入絲瓜，焯水兩分鐘即可撈出，然后過涼水沖一下。

　　3、炒雞蛋

　　在碗中打入兩個雞蛋，加入食鹽，用筷子充分攪拌均勻。鍋中放油，油熱后放入雞蛋翻炒，炒熟后盛出備用。

　　4、炒絲瓜

　　鍋中燒油，油熱后放入蒜末爆香，并加入絲瓜翻炒均勻，加入鹽繼續翻炒30秒，然后加入雞蛋，翻炒20-30秒即可出鍋。