螃蟹冷水下鍋或者熱水下鍋都可以，喜歡吃鮮嫩的蟹肉、想要蟹腿不掉的就用冷水下鍋，喜歡吃蟹黃和蟹膏就用熱水煮，要根據(jù)個(gè)人喜好來選擇。冷水下鍋蟹肉會(huì)更鮮嫩，但是蟹黃會(huì)容易流失，熱水下鍋能夠盡快的將蟹黃凝固，避免蟹黃的流失。
冷水下鍋:在水的加熱過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽，螃蟹的腥味會(huì)充分揮發(fā)，但此時(shí)螃蟹在在蒸籠中掙扎，蟹黃不易凝聚，而且蟹腿也容易掉。用冷水蒸會(huì)鎖住螃蟹的鮮美，蟹肉會(huì)更鮮嫩，但蟹黃較少，適合喜歡吃蟹肉的人群。
熱水下鍋:用熱水蒸螃蟹能夠縮短螃蟹掙扎時(shí)間，以免螃蟹在掙扎的過程中蟹腿會(huì)斷掉，而且可以盡快凝聚蟹黃，避免蟹黃的流失，熱水蒸出來的蟹黃口感干酥，比較適合愛吃蟹黃或者蟹膏的人群。
螃蟹是甲殼類動(dòng)物，身體被堅(jiān)硬的外殼所保護(hù)。螃蟹主要靠鰓呼吸，生物分類上把螃蟹、蝦、龍蝦和寄居蟹劃分為同一類。螃蟹大多生活在海里或者靠海地區(qū)，也有少數(shù)生活在陸地上。......
清蒸螃蟹一般要大火蒸15-20分鐘，具體的蒸煮時(shí)間根據(jù)螃蟹的大小來定，看到螃蟹外殼全部變成紅色就表示已經(jīng)熟透。蒸螃蟹的時(shí)候可以把姜片放到螃蟹上，捆螃蟹的繩子不要去掉，以......
首先用牙刷將螃蟹全身刷洗一遍，并用清水沖洗，在蒸鍋中加入清水，水中加入一勺料酒，并在蒸屜上鋪上姜片去腥，將螃蟹肚子朝上放在蒸屜上，大火燒開后蒸十分鐘即可。再用姜蒜末、生抽......
螃蟹買回來后不建議水養(yǎng)，自來水中缺少反溶解氧，將螃蟹放進(jìn)去后會(huì)導(dǎo)致螃蟹缺氧而死，不過家中要是有養(yǎng)殖螃蟹的專業(yè)設(shè)備，供氧充足，水養(yǎng)螃蟹會(huì)讓它們活的更久。建議將螃蟹放......
2019-10-28 17:52:07
楊瑩
