放在冰箱冷凍室的肉取出后，置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調，這是錯誤的做法。當肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。凍牛肉怎么解凍？使用正確的儲存方法可防止牛肉變質，同樣選擇最優的解凍方法可以保留肉品的風味和營養。

　　凍牛肉怎么解凍

　　正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而后再取出使用。

　　一，將凍肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍;

　　最好是提前計劃緩慢、安全解凍在冰箱里。牛肉,燉肉,和牛排在一天內可能會解凍。帶部分和整體烤肉可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍后,它將是安全的冷藏1到2天,所有其他的牛肉切可以放在安全為3至5天前烹飪。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以安全地重新凍結。

　　二，將凍肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍;

　　牛肉在冷水來解凍,不除去包裝。要確保包密封或把它變成一個防漏袋。用冷水浸泡在牛肉,換水的每30分鐘,這樣它就繼續解凍。牛肉可能會解凍的小型包裹在一個小時或更少;一個3 - 4磅可能需要花費2到3個小時。

　　不建議用微波爐解凍

　　用微波解凍牛肉,必須馬上烹煮,因為解凍后的食物可能會變得溫暖。這種做法并不可取,因為任何細菌現在不會被摧毀。先用解凍檔定時半分鐘，到半化不化的時候在室溫下再放20分鐘，軟硬適度即可。有的時候用微波爐解凍有個最大的問題，就是化凍不均勻。這個問題不解決，解凍出來的肉質品總是半生不熟的。把凍肉放在小盤子里，再用一個大盤子蓋在肉的上面，一起放進微波爐;設定好相應的解凍時間就可以了。(因為不同型號的微波爐有不同的解凍時間，您需要根據具體情況來設定)

　　若用微波爐為食品解凍，解凍時間不能超過2小時，超過2小時的解凍物品必須扔掉，因為食品會因輻射中毒。

　　凍牛肉營養會流失嗎

　　很多人習慣用微波爐加熱解凍肉類，這種方法雖然速度快，但容易出現肉類表層變軟，但里面還未解凍的情況，且解凍時間過長，肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營養流失也較多。此外，不少人也會采用熱水解凍的方法，這種方法和微波爐加熱解凍的方法相似，如采用這種方法，需用少量熱水沖洗，否則容易出現外熟里硬的情況，營養損失較大。

　　解凍需要注意：因為肉類在微波爐中解凍后，已經將外面一層低溫加熱了，在此溫度下細菌是可以繁殖的，雖再冷凍可使其繁殖停止，卻不能將活菌殺死。所以已經用微波爐解凍的肉類，如果再放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。