筋頭巴腦是我國北方比較知名的一種菜品，它的主要材料有牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋等。筋頭巴腦其實(shí)就是指帶皮帶筋、難嚼難燉的肉，將它們與多種中草藥一起熬煮烹制，口感辣而不燥、溫而不火，有開胃健脾的功效。

　　筋頭巴腦是什么東西

　　筋頭巴腦是一道菜

　　很多對(duì)于筋頭巴腦這道菜不熟悉的人，會(huì)以為它是一個(gè)形容詞，其實(shí)筋頭巴腦是一道菜的名字。筋頭巴腦是我國北方地區(qū)比較盛行的一種菜品，就是將牛頭、牛筋、牛肚、牛百葉、牛肺等比較難嚼的食材一起燉煮而成。

　　筋頭巴腦的特色

　　筋頭巴腦的主要特色就是其食材都是帶皮帶筋，難嚼難燉的肉類，有著非常好的嚼勁，食用非常鮮香。同時(shí)，筋頭巴腦這道菜非常不容易燉爛，燉煮時(shí)間比較久。這道菜中還可以加配菜，可以根據(jù)自己喜好添加。

　　筋頭巴腦的制作方法

　　首先將牛筋、牛肉、板筋切成塊，各種配菜處理好，然后大鐵鍋中燒油，放入姜片、蒜瓣、蔥段和豆瓣醬炒香，加入半鍋水燒開，將準(zhǔn)備好的肉食放入鍋中，加入調(diào)料和香料調(diào)味，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉4個(gè)小時(shí)。將配菜平鋪在砂鍋底部，燉煮好的肉食倒入砂鍋中繼續(xù)燉煮即可。