做鹵牛肉要先把蔥白、茴香、花椒、八角等香料和冰糖一起放入水中熬煮，同時給焯過水的牛肉炒糖色并和生姜一起翻炒，再往鍋中倒入白酒燜十秒，然后放入生抽翻炒。最后將牛肉倒入鹵水中熬煮至可以用筷子扎透，再倒入芝麻油、雞精浸泡一晚并晾干即可。

　　怎么鹵牛肉

　　準(zhǔn)備材料：牛肉、冰糖、蔥白、茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、白果、生抽、白酒、芝麻油、雞精

　　第一步：

　　首先我們要將蔥白、茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、甘草、白果以及一塊冰糖一起放入鍋中，先用大火把鍋中的水煮沸，再轉(zhuǎn)小火并蓋上過來把它們熬煮十五分種左右。

　　第二步：

　　在煮鹵水的過程中先將牛腱子切成大塊并將它和姜片一起放入冷水中煮沸，再將牛肉撈出來過涼、瀝干并用冰糖給牛肉炒上糖色，再把生姜倒入鍋中翻炒一會后加入白酒燜牛肉十秒，最后放入生抽翻炒。

　　第三步：

　　把處理好的牛肉放入鹵水中用小火慢慢燉煮，等我們可以用筷子比較輕松的將牛肉扎透的時候關(guān)火并往鍋中加入芝麻油、雞精，最后讓牛肉再鹵水中浸泡一晚并晾干即可切片食用。