牛是復反芻動物，有四個胃，毛肚就是牛的瘤胃，是牛身體里面最大、也是第一個胃，所以我們把瘤胃稱為發酵罐。牛吃進去的那些草料，最先進入的就是瘤胃，瘤胃只是微生物發酵的主要場所，所以牛的瘤胃的內部有許多的凸起，就像是小刺一樣。
毛肚里面裝的是牛剛吃下去的草料，并不是牛糞和大便，因為毛肚大部分用的都是牛的瘤胃，里面是沒有消化液的，所以也就不存在在瘤胃中消化，而且瘤胃還是草料進去的第一個胃，瘤胃只是微生物發酵的主要場所，并不是消化場所，牛糞是在最后一個胃中。
在選購毛肚時要注意，特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡制三四天才變成白色的。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍，長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重時可致癌。
制作牛肉干，需要選擇牛肉筋少的部分進行制作，比如說牛肉的上腦部位或者下腿部位。牛肉干可以使用將老抽、生抽、冰糖與牛肉使用砂鍋燉煮一小時后靜置涼，放入冰箱冷藏一天，......
牛肉火鍋屬于廣東潮汕的土特產，主要是以牛肉耳聞名，火鍋的高湯非常適合我們食用，有非常高的營養，還有很濃郁的牛肉味，那么牛肉火鍋配菜有哪些呢?牛肉火鍋底料配方有哪些，......
牛肉漢堡是一種快餐式的食品，制作的主要原料有牛肉、胡蘿卜、洋蔥等，是現在西式快餐中的主要食物之一，食用起來非常方便，口感與營養都非常好，那么下面我們就來了解一下自......
肥牛并不是指牛身上的某一個部位，而是一種經過排酸處理后切成薄片的肥瘦相間的牛肉，肥?？梢杂门Ｉ砩铣ｋ钊庵獾乃腥庵谱鞫?。肥牛一般多用來涮火鍋，其口感非常的鮮......
2019-12-14 11:31:05
楊瑩
