柚子苦有好幾種原因，可能是柚子品種本身就帶有一點(diǎn)苦味，也可能是柚子沒(méi)有成熟，而且剝開(kāi)的柚子放的時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致柚子變質(zhì)，這樣柚子吃起來(lái)也是帶有苦味的。所以柚子帶有苦味不一定是壞掉了，也有可能是柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
1、有些柚子的品種本身就帶有苦味，常見(jiàn)的有胡柚，胡柚吃起來(lái)就會(huì)帶有苦味，這主要是由于柚子內(nèi)的生物苷而導(dǎo)致的苦味。
2、柚子不熟也會(huì)發(fā)苦，柚子放變質(zhì)了也會(huì)有苦味，而且柚子籽發(fā)芽也會(huì)產(chǎn)生苦味物質(zhì)，使整個(gè)柚子都帶有苦味。
3、柚子的外皮和白瓤中都含有一種苦味的成分柚皮苷，這種成分類(lèi)似于黃酮，這種物質(zhì)就是苦味來(lái)源，在果皮上含量較高，在剖柚子外皮時(shí)汁液濺射到果肉中便會(huì)有苦味。
西柚上市在每年十月份左右，是秋季的水果。西柚成熟時(shí)間是9月份，和橘子是同一個(gè)季節(jié)成熟，但每年冬天和次年春天仍然看到有大量西柚上市，這類(lèi)西柚是經(jīng)過(guò)保鮮處理的。目前市場(chǎng)......
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2021-04-09 09:58:40
楊瑩
