紅柚子的白瓤、內皮、種子中都含有苦味物質，即使非常成熟的柚子，不小心食用了，也會很苦。沒有成熟的紅柚子肉中也含有苦味成分。如果紅柚子在保存過程中，出現了脫水、腐爛等變質現象時，紅油吃起來也會變苦。另外，紅柚子變質也是苦的，不能吃了。
沒成熟或者是變質了的紅柚子都會變苦，紅柚子的白瓤、白皮以及里面的籽，食用了也會發苦，紅柚子中含有柚皮苷，這種物質帶有苦味，當紅柚子內的柚皮苷含量較高時，口感就會偏苦，紅柚子在生長過程中，缺少某些營養元素，也會使果肉帶有苦味。
柚子切開，如果吃不完，可以用保鮮膜密封好，放進冰箱保鮮內，這樣不會流失柚子的水分和營養，而且下次食用時，口感還是很新鮮的，口感過苦的柚子不要食用，有些發苦的話，可以制作成蜂蜜柚子茶，口感也是很好的。
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2020-09-24 22:20:17
余進芳
