螃蟹或是海蟹都是一道都是餐桌上比較常見的菜品，在食用過程必不可少的就是品嘗其中的蟹黃了，對此，很多人也產(chǎn)生各種各樣的疑惑，到底海蟹的黃為什么是苦的呢?蟹黃發(fā)苦是什么原因有哪些呢?接下來，小編梳理了一些相關(guān)的內(nèi)容，感興趣的小伙伴快來一起瞧瞧吧!

　　海蟹的黃為什么是苦的

　　1、水質(zhì)太差

　　由于大自然中海洋污染比較嚴重，海蟹的身體內(nèi)自然會富集很多有害物質(zhì)，使得海蟹的肉和蟹黃都會帶有苦味。

　　2、凈養(yǎng)時間不夠

　　一般來說，剛買來的海蟹都需要放在干凈的水中進行為期至少兩天的排泄凈養(yǎng)，這段時間里，如果海蟹沒有進食，體內(nèi)的污漬也會排出干凈，海蟹的黃為什么是苦的？但是凈養(yǎng)的時間過短，在食用時自然而然海蟹也會帶有一些苦味。

　　蟹黃發(fā)苦是什么原因

　　1、螃蟹尚未成熟

　　一般來說，螃蟹需要在9月到11月的最佳時間段食用，如果在6月份吃螃蟹的話，不僅味道就會帶有苦味，而且質(zhì)地較稀，但是對于人體的健康不會造成危害。

　　2、螃蟹不新鮮

　　在食用螃蟹的過程中，如果出現(xiàn)發(fā)苦的情況，很有可能就是吃的螃蟹不新鮮，有死亡、變質(zhì)等不潔現(xiàn)象，這樣的螃蟹是千萬不能繼續(xù)吃的，對身體健康有一定的損害，嚴重地還可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

　　3、螃蟹處理不干凈

　　蟹黃是蟹殼底下最為明顯的中間部位，這里還分布著螃蟹的消化器官、內(nèi)臟等，一般需要等螃蟹腸胃的代謝物都排空了再吃，如果沒有排空很容易吃蟹黃的時候連同蟹的腸胃部分也一起吃進去，這樣蟹黃極有可能帶有苦味，與此同時螃蟹含有不潔物質(zhì)，也會在一定程度上危害人體的身體健康。

　　4、蟹黃和帶有苦味的食物同食

　　在烹飪螃蟹的時候，與帶有苦味的食物搭配同吃了，這些菜品的自身苦味掩蓋了食用蟹黃的甘鮮味道，使蟹黃吃起來也是味道發(fā)苦的，這樣情況下的苦味蟹黃是可以食用的，不會影響身體的健康。

　　總結(jié)：上述文章大致為大家分享了一下海蟹的黃為什么是苦的以及蟹黃發(fā)苦是什么原因相關(guān)內(nèi)容，相信大家已經(jīng)有了一定的認識了，不過還是要提醒大家，如果出現(xiàn)蟹黃發(fā)苦的情況，還是需要根據(jù)實際的情況來進行判斷。