現(xiàn)在的人們大多都喜歡在家自己DIY感興趣的菜肴、甜點(diǎn)、酒品，而在日常生活中，對(duì)酒類(lèi)有著一定了解的人們最?lèi)?ài)將水果制作成果酒飲用，但是如果使用方法不對(duì)的話(huà)很容易出現(xiàn)身體不適等不良癥狀，今天我們就來(lái)了解一下青梅泡酒致癌是真的還是假的，以及青梅泡酒之后還能繼續(xù)食用嗎?

　　青梅泡酒致癌真的假的

　　整顆青梅泡酒是會(huì)致癌的喲，這是因?yàn)槲慈ズ说那嗝分泻猩倭磕軌蚴谷祟?lèi)致癌的尿烷物質(zhì)，當(dāng)未去核的青梅在高度的酒精中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，尿烷的濃度會(huì)隨著浸泡時(shí)間和保存的溫度的增加而增加。

　　所以當(dāng)大家在家使用梅子自制青梅酒時(shí)果果建議大家最好將青梅的果核去除，或是在用整顆青梅制作青梅酒時(shí)在100天以?xún)?nèi)撈出用來(lái)泡酒的青梅，當(dāng)然啦，并不是不能用整顆青梅泡酒，如果大家想用整顆梅子泡酒的話(huà)，果果建議大家最好是選擇那種表皮沒(méi)有破損的青梅泡酒，那樣泡出的青梅酒中尿烷的含量會(huì)較少。

　　知識(shí)小拓展：怎樣才算是合格的自制青梅酒

　　首先很明顯能夠看出的青梅酒是否合格的就是青梅酒的酒色，泡制完成的合格青梅酒的酒色應(yīng)該是通透清澈的，如果果友們自行釀造的青梅酒的酒色看上去是渾濁或者說(shuō)是發(fā)霉的，那就說(shuō)明辛苦制作的果酒釀造失敗了。

　　而青梅酒釀造失敗的原因果果為大家整理了以下幾點(diǎn)：

　　1、制作時(shí)梅子的表面沒(méi)有擦干水分。2、用來(lái)釀造青梅酒的容器沒(méi)有進(jìn)行充分的消毒。3、用來(lái)泡制梅子的白酒度數(shù)不夠高。4、梅子與酒的比例沒(méi)有配好，梅子與酒的比例最好是1:1。5、青梅酒在釀造時(shí)接觸了油鹽，要將煮制青梅的鍋徹底洗凈。

　　青梅泡酒能食用嗎

　　現(xiàn)在許多人都喜歡自己在家制作青梅酒，除了制酒的樂(lè)趣之外在飲用自制的青梅酒也是別有一番風(fēng)味哦~但是我們將青梅酒飲用之后會(huì)剩下泡完酒的青梅，很多人想了解這樣泡過(guò)酒的梅子還能吃嗎?果果在這里告訴大家，泡過(guò)酒的青梅可以吃哦，但是不能直接食用。

　　泡過(guò)酒的梅子因?yàn)樵诰凭虚L(zhǎng)時(shí)間的浸泡導(dǎo)致梅子中含有較多的酒精，所以不是特別適合直接食用，并且經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的酒精發(fā)酵，泡過(guò)酒的梅子直接食用口感不是特別好，因此大家多將泡過(guò)酒的梅子用來(lái)進(jìn)行二次加工，做成酸梅或是酸梅醬來(lái)食用，酸梅醬的制作過(guò)程可以參考梅子果醬的制作方法哦~

　　酸梅醬的制作方法：

　　酸梅醬中我們需要用到的材料有：青梅、冰糖、白砂糖、鹽、水。

　　1、用干凈無(wú)油的不銹鋼鍋將加入了適量鹽的淡鹽水煮滾，并將梅子放入鍋中煮制3-5分鐘后撈出浸涼水冷卻并瀝干水分。

　　2、瀝干水分后將梅子去皮去核，在不銹鋼鍋中加入處理好的梅子并倒入沒(méi)過(guò)梅子的水重貨煮滾后換小火熬煮并加入適量的冰糖。

　　3、熬煮時(shí)要不停的攪拌，待冰糖融化后再加入適量的白砂糖熬煮至粘稠即可。