辣椒醬豆是用新鮮紅辣椒8斤，炸好的黃豆2斤，紅辣椒和黃豆比例在4:1。配料使用鹽6兩，白糖5兩，味精2兩，芝麻油2斤，50度白酒2兩，生姜片4兩。辣椒一定要選用新鮮的小紅辣椒，干辣椒和山椒都不行，如果擔心太辣，可加入少許甜面醬。
1、將紅辣椒洗凈晾干切成細絲;紅辣椒一共切84個，兩鍋用的，每鍋放40個左右。
2、黃豆在爆米花的機器中爆，并在西瓜汁中浸泡;
3、將辣椒、鹽、糖、味精、姜絲、黃豆放入油鍋炒;
4、將芝麻油倒入攪勻出鍋;
5、裝入大玻璃瓶中，口上倒入白酒;
6、密封存放7天即可。
選擇自己喜歡的辣椒，可以選擇朝天椒，洗凈攤開晾曬，經過分吹一兩天讓辣椒表皮褶皺。找干凈玻璃容器，洗凈控干水分，加入生姜片、大蒜、蔥段和一把花椒，幾個八角，全部裝進......
1、處理線椒：線椒清洗干凈，全部切成圈;2、處理配料：生姜切成碎，大蒜切成末;3、容器消毒：玻璃容器放入鍋中煮一下消毒，晾干水分;4、腌制：將線椒圈、生姜碎、蒜末、芝麻油、......
1、處理辣椒：辣椒洗凈，切成圈;2、炒辣椒：鍋中不放油，下入辣椒圈炒一分鐘;3、調汁：碗中加入豆瓣醬、醬油、料酒、白糖和清水攪勻;4、爆炒：下入蒜米和蔥白爆香，再加入青椒翻......
辣椒辣椒用清水洗凈拍扁劃個口子，生姜洗凈切片，大料掰成小瓣狀。在消毒的罐子底部撒鹽、花椒和大料，以一層辣椒一層姜片的方法交替擺放，九分滿時放花椒、大料、姜片，撒味......
2020-08-30 10:10:58
鮮淘王子
