使用辣椒、菜籽油、鹽、豆瓣醬、大蒜、芝麻、白糖、味素、花生碎制作辣椒醬。將辣椒去蒂后洗凈，大蒜切碎，花生與芝麻炒熟后切碎，把除味素以外的所有材料放入盆中攪拌均勻，放入油鍋中翻炒，大火炒20分鐘后蒸干水分，倒入味素攪拌均勻裝罐冷藏。

　　辣椒醬的制作方法及配料

　　材料：辣椒5斤、菜籽油500g、鹽250g、豆瓣醬200g、大蒜500g、芝麻250g、白糖250g、味素50g、花生碎100g。

　　1、紅椒去蒂后洗凈切碎，大蒜洗凈切碎，花生與芝麻炒熟后切碎。

　　2、用大盆將所有材料(不包括味素)放入進行攪拌，攪拌均勻。

　　3、在油鍋中加入菜籽油，油燒熱后將攪拌好的材料倒入鍋中進行翻炒，翻炒過程中小心油噴濺。

　　4、大火炒20分鐘后蒸干水分，將味素倒入攪拌均勻后放入罐頭中進行冷藏即可。