首先將雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽和溫水?dāng)嚢杈鶆颍^篩一遍，然后封上保鮮膜，并扎幾個(gè)小孔，鍋中水燒開后上鍋蒸10分鐘。鍋中燒油，下入肉末翻炒變色，加入生抽、耗油、白糖和淀粉水，煮制濃稠，盛出澆在蒸蛋上，撒上蔥花即可。

　　蒸蛋怎么做好吃又嫩

　　做蒸蛋所需材料：雞蛋3個(gè)、鹽半勺、溫水250克、肉末50克、蔥1根、耗油1勺、生抽半勺、白糖10克、玉米淀粉10克

　　1、打蛋

　　首先將雞蛋打入碗中，加入半勺食鹽，并加入溫水，用筷子攪拌均勻。

　　2、過篩

　　將攪拌均勻的雞蛋液用濾網(wǎng)過濾一遍，這樣可以讓蒸出來的雞蛋更細(xì)膩。

　　3、蒸雞蛋

　　給雞蛋蓋上保鮮膜，并在上方扎幾個(gè)小孔。蒸鍋中燒水，水開后上鍋蒸10分鐘。

　　4、炒肉末

　　鍋中熱油，油熱后下入肉末炒至變色，加入耗油、生抽、白糖翻炒均勻，并加入半碗淀粉水，煮至濃稠。

　　5、混合

　　蒸蛋蒸好后將其取出，并澆上炒好的肉末，撒上蔥花，即可食用。