雞蛋在存放的時候是大頭向上小頭向下直立碼放的，不能橫放，因為蛋殼大頭上有一些圓形氣孔，也就是氣室，這是空氣進出的地方，若將其朝下會影響雞蛋的呼吸作用，導致新鮮程度降低。將大頭朝上，還能延長雞蛋的保存時間，防止出現散黃的情況。

　　雞蛋怎么存放比較好

　　雞蛋在保存的時候最好是大頭向上直立碼放的，不能橫放，也不能小頭向下，而之所以要這樣放，是因為蛋殼上大頭上有一些圓形小孔，也就是氣室，這是空氣進出的地方，要是將它朝下的話，就會導致雞蛋的呼吸作用變差，雞蛋新鮮程度下降。

　　另外，將氣室一頭朝上，還能延長雞蛋的保存時間，防止煮蛋的時候由于蛋黃靠近蛋殼而散黃。將雞蛋放到冰箱里面保存，也應該大頭朝上，小頭朝下放置，大多數冰箱里面都有專門放雞蛋的地方，還有雞蛋洞，能防止雞蛋震動。

　　存放雞蛋注意事項

　　雞蛋在保存之前不能清洗，用水洗過的雞蛋表面的膠狀物質會被洗掉，這個時候細菌很容易從蛋殼上的小孔趁虛而入，使雞蛋變壞。要是和魚類、肉類、就此啊等氣味比較重的食物放在一起，蛋會將這些氣味給吸收，從而影響食用口感。