做茶葉蛋最好用紅茶，紅茶茶為香濃但不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的茶葉蛋既好吃又好看。綠茶液可以用來煮茶葉蛋，但綠茶有略微苦味，煮出來的茶葉蛋會帶一絲苦澀，并且綠茶性質(zhì)較寒，不太適合脾胃虛弱的人食用，孕婦也要少吃。

　　茶葉蛋用什么茶葉

　　煮茶葉蛋一般用紅茶最好，紅茶味道香醇不苦澀，雞蛋煮出來顏色鮮亮，茶香四溢，賣相較好。煮茶葉蛋不只是可以用紅茶，綠茶、鐵觀音、玫瑰花等等，綠茶煮茶葉蛋的缺點就是雞蛋會略帶苦澀，對于不喜歡喝綠茶的人來說建議不要用綠茶煮。

　　雖然茶葉蛋用紅茶味道較好，但用綠茶也有其他功效。綠茶中含有降血脂的茶多酚和預(yù)防心血管疾病的單寧酸，另外，還有對緩解咳嗽有一定幫助。煮茶葉蛋時，時間不宜過長，雞蛋放入鹵汁中煮之前，先把雞蛋敲碎，這樣可以讓湯汁滲進去，雞蛋味道更好。

　　茶葉蛋做法非常簡單，首先把雞蛋冷水下鍋，煮熟撈出，輕輕敲碎。把紅茶葉和水放入鍋中燒開，燒好后鍋中再加入八角、桂皮、甘草、香葉等香料熬煮，把雞蛋放進鍋中一起小火熬煮20分鐘左右，煮好后關(guān)火，待湯汁涼透后再撈出雞蛋食用。