茭白吃的是莖，但茭白的根有一定的藥用效果，茭白的可食用部分是其花莖基部膨脹而成的底下嫩莖，經(jīng)過(guò)菰黑粉菌刺激過(guò)后的莖更加的肥大。茭白原產(chǎn)于我國(guó)，生長(zhǎng)在湖沼水中，全國(guó)大部分地區(qū)都有栽培，有單季茭白和雙季茭白的品種。
炒食一般都是吃莖，食用方法也有很多種，清炒茭白是最簡(jiǎn)單也是最方便的一種做法了，還能保證食材特有的清香，首先去掉茭白的外皮和根部，切成粗絲，擁有將茭白絲炒軟，加入適量的鹽和生抽，最后加入青椒絲進(jìn)行點(diǎn)綴，稍微炒一下即可出鍋。
雖然吃的是茭白的莖，但是根也有很好藥用效果，茭白根性寒，對(duì)于經(jīng)常流鼻血的人來(lái)說(shuō)，可以用茭白根加水熬制，一熬制時(shí)間在一個(gè)小時(shí)左右，熬好后的汁可以直接喝。
高瓜和茭白是一樣的，高瓜的書名叫做茭白。高瓜在唐代之前一直被當(dāng)作糧食作物栽培，如今多作為蔬菜栽培，是一種比較常見的水生蔬菜，生于湖泊、沼澤種。高瓜是我國(guó)的特產(chǎn)蔬菜，質(zhì)地鮮......
1、處理豬肉：豬肉切絲并腌制;2、處理高瓜：高瓜洗凈切絲;3、炒肉絲：肉絲下鍋炒至變白盛出;4、炒高瓜：蒜末爆香，加入高瓜炒軟，加入紅椒絲;5、加調(diào)料：繼續(xù)加入生抽、白糖等調(diào)......
茭白通常不需要焯水，但是茭白中含有較多的草酸，如果擔(dān)心攝入過(guò)多草酸而引起身體不適，最好是焯水后再食用。茭白焯水的方式很簡(jiǎn)單，將茭白清洗一下，然后切好放入煮開的水中，焯水大......
茭白是一種水生植物，是靠菰黑粉菌刺激長(zhǎng)出的肉質(zhì)莖，而筍是竹子的幼芽；筍比較細(xì)，越剝皮越細(xì)，茭白比較粗；茭白又叫高瓜、菰筍、菰手、茭筍、高筍，茭白的果實(shí)雖然也要像筍一樣剝出......
2019-10-09 14:01:32
楊瑩
