在家做爆米花用大豆油、玉米油等植物油都可以，還要用黃油。鍋中倒入玉米油或者大豆油，加入玉米粒，中小火加熱，蓋上鍋蓋讓玉米粒爆開(kāi)，然后盛出放涼，鍋中加入細(xì)砂糖和黃油熬糖，糖色為琥珀色后倒入米花，均勻的裹上糖，晾涼后即可裝罐保存。
做爆米花所需食材：玉米粒80粒、玉米油30克、糖50克、黃油20克
1、爆玉米粒
首先在鍋中倒入玉米油，放入玉米粒，全程中小火，保證玉米粒均勻受熱，然后蓋上鍋蓋，讓玉米粒受熱爆開(kāi)，直至鍋內(nèi)聲音減少再打開(kāi)鍋蓋，將爆開(kāi)的米花盛出放涼。
2、炒糖
在鍋中加入細(xì)砂糖，開(kāi)小火慢慢熬，糖化后再攪拌，并加入黃油等其化開(kāi)，糖色呈琥珀色即可關(guān)火。
3、裹糖
將晾涼后的爆米花倒入鍋中，保證爆米花均勻的裹上糖漿，然后將爆米花取出晾涼，晾涼的過(guò)程中將粘連在一起的米花分開(kāi)。晾涼后將爆米花裝入密封的容器中保存即可。
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2021-03-30 18:17:32
李李
