魚香肉絲屬于川菜，因無魚肉而有魚香而得名。魚香肉絲在川菜中算是一道名菜，享譽全國，這道菜是民國一位川菜大廚所創制的，靈感來源于泡椒肉絲，不過也有民間傳聞，說是一位婦人在家中，本想做魚卻因沒有了，用豬肉代替，誤打誤撞做出這道菜。

　　魚香肉絲是什么菜系

　　魚香肉絲這道菜是四川菜肴中常見的一道菜，魚香味是四川菜肴的主要傳統味型之一，主要都是由蔥姜蒜、糖、醋調味品制作出來的，味道咸鮮酸甜具備。

　　魚香肉絲沒有魚就和老婆餅沒有老婆一樣的道理，這些名字都是由許多典故而來，菜的風味也與名字有些許關系，魚香肉絲正因為沒有魚，所以它才被人們所關注，如果魚香肉絲就是用魚做的，這道菜或許就沒有那么有名了。

　　中國是烹飪王國，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹飪界有“食在四川”之說。在川菜中的各種味型就有五十多種，如：麻辣味、紅油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和魚香味等等。川菜的菜譜據不完全統計就有一千多種，它們的宴席也有多種多樣，可以說四川是講究飲食的歷史傳統。