制作花甲要焯水，這樣做可以更徹底的去除花甲體內的泥沙，還能讓花甲更容易炒熟、入味。烹飪花甲要先把用鹽水浸泡過的花甲放入鍋中焯至開口備用，再把蔥、姜、蒜、干辣椒倒入鍋中爆香，然后依次放入花甲、韭菜翻炒并用辣椒醬、黃豆醬、生抽等物調味即可。

　　做花甲要不要焯水

　　做花甲要焯水

　　我們在烹飪花甲之前往往都需要將它放入鍋中焯水，這樣做是為了進一步的去除花甲體內的泥沙，讓我們烹飪出來的花甲口感更好，同時這樣做還能花甲在之后翻炒的過程中能夠更容易炒熟、入味。

　　花甲怎么做

　　準備材料：花甲、蔥、姜、蒜、干辣椒、韭菜、辣椒醬、黃豆醬、生抽、耗油、料酒、食鹽、白糖

　　第一步：

　　首先我們要將購買回來的花甲放入鹽水中浸泡半個小時并沖洗干凈，再讓它們冷水下鍋加熱至沸騰，直到鍋中的花甲全部開口。然后切好蔥、姜、蒜、干辣椒、韭菜這幾樣食材備用，注意這里的大蒜要切末。

　　第二步：

　　將辣椒醬、黃豆醬、生抽、耗油、料酒、食鹽、白糖混合制成醬汁備用，再起鍋燒油，先把蔥、姜、蒜、干辣椒倒入鍋中爆香，再放入花甲、韭菜翻炒均勻，最后倒入調制好的醬汁和蒜末翻炒即可。