制作蘿卜丸子要放雞蛋，加完雞蛋不用繼續(xù)加水，蘿卜本身就有很多水分，加入雞蛋為了使口感更好，也能使面團更加順滑。除了放雞蛋外，還可加入淀粉、豬肉、粉條等，淀粉的加入是為了讓肉質(zhì)更能，加入粉條等食材使丸子內(nèi)容更豐富。

　　蘿卜丸子要放雞蛋嗎

　　蘿卜丸子的制作需要加入雞蛋，雞蛋可以讓面糊更加順滑，同時讓丸子的口感更好，一般情況下，面粉和雞蛋是絕佳組合，二者在制作食物時是分不開的。面糊的制作除了雞蛋、面粉、蘿卜外，還可以加入淀粉、豬肉、粉絲等食材。

　　制作蘿卜丸子先把蘿卜切絲，用食鹽腌制20分鐘，倒掉滲出的水分，并擠干蘿卜內(nèi)的水分，這樣主要是為了讓蘿卜定型。在碗中加入蘿卜絲、面粉、淀粉、豬肉、粉絲、雞蛋，攪拌成糊狀，捏成團，加入淀粉主要是為了讓肉質(zhì)口感更好。

　　如果想讓蘿卜丸子炸出來更加蓬松酥脆，還可以加入少量酵母粉。想要蘿卜丸子有味道，還可以在其中加入適量胡椒粉、雞精等調(diào)味品，用量要把控好，以免味道過重，影響口感。蘿卜丸子有油炸、清蒸、燉湯多種做法，每種做法的原料都差不多。