腌制蘿卜首先要除水，蘿卜將蘿卜切成薄片，形狀隨意，撒上白糖腌制十幾分鐘能殺出很多水，腌制過程中我們切姜絲、蒜片、小米椒切圈，全部放入腌制好的蘿卜中，加入醬油、香醋調味，加醋能讓蘿卜浸泡在湯汁即可，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時就可以吃了。

　　蘿卜咸菜的腌制方法

　　蘿卜咸菜的腌制已經是我國流傳多年的一道做菜方法，用來下飯喝酒都非常棒。準備材料：生姜、大蒜、小米椒、白蘿卜以及廚房調料適量。

　　1、處理白蘿卜

　　首先將白蘿卜外皮洗凈，然后去皮、切成扇形薄片。

　　2、白蘿卜出水

　　將白蘿卜放入碗中，撒上白砂糖腌制十五分鐘，這個過程白蘿卜能夠除很多水，比鹽的效果更好，而且腌制出來的蘿卜味道也不澀口，腌制過程中我們將生姜、大蒜切片，小米椒切成圈。

　　3、腌制白蘿卜

　　將白蘿卜除的水倒掉，放入姜片、蒜片和小米椒，倒入適量生抽著色拌勻，最后倒入陳醋覆蓋掉蘿卜，蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制2小時即可使用。腌制完的蘿卜兩天內要吃完哦。