苦蕎是蕎麥的一種，蕎麥的范圍比較廣，還有甜蕎麥。苦蕎大多生長在西南地區，它的營養價值比甜蕎麥高，還可以制成茶葉泡茶喝。甜蕎麥一般生長在南方，淀粉含量高，相對于甜蕎麥相比，蛋白質、脂肪以及維生素含量 也都更高。

　　苦蕎和蕎麥是一種東西嗎

　　蕎麥一般是指甜蕎麥，但苦蕎也是蕎麥的一種，平日多藥用，一般的甜蕎麥可用于研磨做面粉。苦蕎和甜蕎主要區別是生長環境、植物形態、營養價值、適用人群以及功效作用不同。

　　1、生長環境不同

　　苦蕎是生長在西南地區，甜蕎麥一般生長在男方，淀粉含量高，是常見的粗糧。

　　2、植物形態區別

　　甜蕎麥的葉片通暢是三角形或者倒卵三角形，葉尖是漸尖的，基部像心形，蕎麥的桿徑高一些，能夠達到90-100厘米，莖的顏色為綠色或紅色。苦蕎麥葉片是寬三角形，比甜蕎麥的要大一些，而且兩面沿著葉脈有乳頭狀的突起。

　　3、營養價值區別

　　苦蕎麥中所含的營養物質要比甜蕎麥更高，所以常用于制作藥材，且味道苦，很少作為粗糧。苦蕎麥與甜蕎麥相比，蛋白質、脂肪都要高出50%以上，維生素B2、維生素P等都要高數倍以致數十倍。苦蕎所含的苦味素是甜蕎所沒有的。