干米線的泡法有兩種，一種是涼水長時間浸泡，一般要泡8個小時，食用時再用熱水過一遍即可。另一種方法是用開水燜，鍋中先倒入水燒開，然后倒入干米線關火，蓋上鍋蓋，燜2-5分鐘即可，撈起在涼水中過一遍就可以了，這樣干米線吃起來更有嚼勁。

　　干米線的正確泡法

　　干米線質地比較硬，用水泡軟后食用口感更好。干米線常見的泡發方式有很多種，可以用涼水直接泡，但是泡的時間比較久。用涼水正確的泡發方式是先將米線沖洗干凈，然后放入涼水中，水要沒過米線，泡8個小時左右，最好是食用前一個晚上就準備泡，第二天食用的時候撈起來再用熱水泡幾分鐘就可以了。

　　如果時間比較倉促，可以用更直接快速的方法泡干米線，鍋中加入涼水燒開，然后關火，將米線放入鍋中，蓋上鍋蓋燜2-5分鐘即可，將米線撈起濾干水分，再放入涼水中沖洗浸泡一會兒，受熱的干米線會在冷水中收縮，這樣吃起來口感就會變得非常有彈性。

　　泡好的干米線煮的時候也要注意時間和火候，一般先將水燒開，然后放入泡好的干米線，煮3分鐘就可以了，煮好后撈起瀝干水分，在涼水中過幾遍水后，再加入湯汁和醬料就能食用了。如果直接將干米線加入熱水中煮，很容易將米線煮得非常爛，并且吃起來非常沒有嚼勁。