牛蒡根不宜生吃和多吃，脾胃虛寒、體質較弱的人、經期孕期的女性以及低血壓者不宜食用。牛蒡根是寒性食物，其中還含有揮發油、咖啡酸、綠原酸等物質，這些物質能夠促進血液循環，提高血管的滲透性，從而降低血壓。

　　牛蒡根的禁忌

　　1、不宜生吃和多吃

　　牛蒡根屬于寒性食物，吃之前應將其煮熟，減少牛蒡根的寒性。牛蒡根雖然有利尿的功效，但不可一次性食用太多，防止刺激腸胃，引起腹痛、腹瀉等腸胃疾病。

　　2、血壓較低者不宜多吃

　　牛蒡根對防止高血壓有一定功效，所以血壓較低者不宜多吃。牛蒡根中帶有揮發油和咖啡酸等營養元素，能提高血管的延展性和滲透性，促進血液循環，降低血壓，所以血壓過低的人群不宜吃牛蒡根。

　　3、脾胃虛寒者不宜食用

　　牛蒡根性質偏寒，脾胃虛寒者體內寒氣較重，再吃性寒之物又會加重身體的寒涼，從而加重病情。對于其他寒涼的食物，脾胃虛寒之人也要少吃或不吃，以免給身體帶來不必要的負擔。