干貝是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的海鮮食材，干貝是一種俗稱(chēng)，學(xué)名叫做瑤柱。干貝是扇貝科貝類(lèi)閉殼肌的干制品，常作為一種生活零食被人們所喜愛(ài)。干貝的蛋白質(zhì)含量非常高，可以用來(lái)煮粥喝，也可以直接吃。新鮮的干貝顆粒完整，沒(méi)有碎片和裂紋。

　　干貝是什么

　　選購(gòu)干貝時(shí)要注意顏色，顏色必須是淡黃色，大小和嬰兒拳頭一般大，如果是顏色發(fā)黑，顆粒比較小的干貝多半是不新鮮的，或者是時(shí)間久了散落掉的干貝。干貝的外觀(guān)要是顆粒飽滿(mǎn)，肚脹圓滿(mǎn)，這屬于上等的干貝，手感摸起來(lái)非常的干燥，香氣十足。

　　瑤柱就是干貝，俗稱(chēng)干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實(shí)際是多種貝類(lèi)閉殼肌干制品的總稱(chēng)。

　　干貝有著非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，已經(jīng)超過(guò)了雞鴨魚(yú)肉的蛋白含量，含有的礦物質(zhì)也在魚(yú)翅燕窩之上，干貝還含有碳水化合物、核黃素。