白茶煮還是泡都可以，但要視白茶本身特點而定，新茶建議泡，而老茶建議煮，新茶芽頭、葉片質(zhì)地嫩，比較嬌弱，經(jīng)不起反復(fù)高溫的折騰，葉片損壞，會導(dǎo)致茶湯濃烈易苦澀，容易出現(xiàn)燜熟味，而老茶耐煮，并且越煮越香。
煮茶雖然好處多，但并不是所有的茶都適合煮，煮茶就是讓茶葉在一個持續(xù)高溫的狀態(tài)下，不斷釋放物質(zhì)，新白茶煮著喝非但不能保留新白茶的鮮爽感，反而會降低新白茶的特色，所以比較適合泡著喝，而變老后的白茶，葉片變得更加“皮糙肉厚”，能經(jīng)得起煮茶的折騰，更加耐泡。
老白茶可以先泡幾遍再煮，這樣能夠提供給白茶提供一個恒溫的狀態(tài)，讓茶葉內(nèi)含物充分的溢出，茶湯會更濃厚，而且煮后的老白茶湯，比沖泡的白茶湯更為稠厚醇和，香氣也更為馥郁。
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2019-09-17 17:47:55
余進芳
