福鼎白茶屬于微發酵茶，所以剛制作出來的頭年白茶，喝起來起來口感稍微有點欠佳，但是如果把白茶好好的存放三年，在存放過程中，茶葉內部成分會緩慢地發生變化，香氣轉陳，湯色變深，口感更加醇和，同時還會有藥效。

　　福鼎白茶一年茶三年藥

　　白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，七年寶指存放了五到七年之后的白茶，相當于老白茶，它的營養功效更高一點，白茶具有寒性，但隨著年份的提高，茶葉中的寒性會越來越少，變成溫性，而且經過陳放以后，多酚類物質不斷氧化，茶多酚含量相對降低，茶多糖類物質逐漸增加，存放的時間越長，健康價值越高。

　　白茶制作工藝天然，不揉不炒，只需要自然干燥而成，保留了大量茶葉中的營養元素，并且白茶隨著時間的增長，藥用價值也會升高，不過需要注意的是，白茶性寒，所以胃熱的患者空腹的時候適量服用。