紫甘藍是紫包菜，它還叫紅甘藍、紫洋白菜或紫茴子白等。由于它的外葉和葉球都是紫紅色的，因此被稱為紫甘藍，也叫紫圓白菜。在炒煮的時候，顏色是黑紫色的，不僅可以用來生食、湯食、炒食，在歐洲地區(qū)還會拌沙拉以及做西餐配菜用。

　　紫甘藍是紫包菜嗎

　　紫甘藍和紫包菜是一個東西，紫甘藍的營養(yǎng)價值高，含有豐富的維生素。 紫甘藍含有的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的, 在涼拌的時候最好不要焯水, 可以放在鹽水中浸泡一段時間再涼拌，這樣營養(yǎng)損失最少。

　　糖醋紫甘藍的做法：首先將紫甘藍清洗干凈后，撕成塊狀，將醋、糖、醬油、雞精倒在碗里攪拌均勻，鍋里燒油，油熱后放紫甘藍爆炒，接著放調(diào)味汁炒至均勻即可出鍋。

　　紫甘藍的保存方法

　　紫甘藍的保存時間在3到7天。整顆紫甘藍想要保存的話，可以先將心挖除，然后用沾濕的報紙塞在里面，再用保鮮膜包起來。如果只是購買了半顆，可以在回家后先風干一段時間，然后再用保鮮膜包起來，放進冰箱里邊，這樣可以保存半個月左右，但還是建議盡快食用完。