炒紫甘藍一般需要3—5分鐘左右，所以還算是比較好熟的。炒紫甘藍需要先將紫甘藍洗凈，撕成塊狀，油熱后將紫甘藍放入爆炒至斷生，之后放入佐料炒至均勻就可以出鍋。紫甘藍焯水在炒會更快但是，紫甘藍的大多數(shù)營養(yǎng)成分屬于水溶性，焯水會降低其營養(yǎng)。

　　紫甘藍好熟嗎

　　紫甘藍好熟，其一是因為紫甘藍屬于蔬菜，葉片比較多，而且在炒紫甘藍是都會將其撕成小塊或者是切成絲，所以紫甘藍是比較好熟的。一般炒紫甘藍只需要3—5分鐘，喜歡比較脆的紫甘藍就可以少炒一會，喜歡軟一點口感的炒的時間可以適當延長。

　　紫甘藍是可以生吃的，生吃的營養(yǎng)價值會更高。但是在生吃之前需要將紫甘藍先用鹽水浸泡15—20分鐘，這樣可以起到殺菌的作用，浸泡一段時間，清洗的時候用手來回的揉搓。這種清洗方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍等各種吃法。

　　涼拌紫甘藍也很簡單，就是將紫甘藍洗干凈之后，切成細細的絲狀，加入適量鹽和糖，腌制15左右，將腌出來的水分倒掉。將鹽、醋、雞精和麻油、辣椒油以及蒜末攪拌均勻做成調(diào)味汁，將調(diào)味汁撒到紫甘藍里面，攪拌均勻即可食用，也可腌制一會，讓其更加入味。