打豆?jié){用熟芝麻更香濃，生芝麻的顏色是白色的，通暢都買回家的芝麻都是黑色的，這已經(jīng)是熟芝麻了，熟芝麻沒有植物油的味道，而生芝麻有很大一股植物的味道，打出來的豆?jié){沒有熟芝麻香，但無論是用哪種芝麻打豆?jié){，營養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)流失。

　　打豆?jié){用生芝麻還是熟芝麻

　　現(xiàn)在我們打豆?jié){都是用自動(dòng)豆?jié){機(jī)了，豆?jié){機(jī)是可以自動(dòng)加熱煮熟的，但是對(duì)于芝麻來講，煮熟的芝麻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有炒熟的芝麻香，不過對(duì)于營養(yǎng)來講，都是一樣的，所以打豆?jié){還是用熟芝麻更好。

　　1、熟芝麻沒有植物腥味

　　芝麻中富含植物性油脂，特別是維生素E居于植物性食物之首，所以生芝麻的味道特別大，直接放入豆?jié){中攪打，豆?jié){也會(huì)有很明顯的植物腥味。

　　2、生芝麻顏色不好看

　　生芝麻的顏色是白色，經(jīng)過翻炒以后才會(huì)變成黑色，效果才會(huì)顯現(xiàn)出來，放入豆?jié){中味道也更香。

　　3、炒芝麻是干炒

　　想要炒熟芝麻，鍋內(nèi)不要有油和水，直接干炒，一般用中大火快速翻炒，以免焦糊，聽到有爆炸聲的時(shí)候就差不多了。