干銀耳泡一晚上沒毒，泡太久會導致銀耳的營養素損失增加，營養價值下降。干銀耳只要泡開了就可以了，用涼水泡三四個小時，期間每隔一小時換一次水，直至泡到銀耳為半透明的狀態。冬天可采用溫水浸泡。這樣泡好的銀耳，不但數量多，質量還好。
通常購買的銀耳都是干銀耳，需要浸泡，干銀耳泡一晚上沒毒，泡發干銀耳不需要那么久，食用前用冷水浸泡三四個小時即可，讓銀耳慢慢洗水、最大程度泡開。如果在天氣冷的時候，可采用熱水浸泡，大約需要半小時即可泡發開。時間太長，會產生有害成分亞硝酸鹽。
雖說只有銀耳完全泡發了，煮出來才會更加黏稠。但是如果不趕時間就建議用冷水浸泡，以免不好控制，影響泡發質量和數量。此外需要注意，泡好的銀耳需要去掉沒有泡開的，尤其是呈現淡黃色的部分。
干木耳用冷水浸泡需要8個小時左右，用40攝氏度左右的溫水泡發能夠縮短泡發時間，還要根據泡發木耳的量來決定。不能用溫度過高的水泡發木耳，不僅不易泡發，還會變得綿軟發粘，......
銀耳不是涼性食物，而是一種平性食物。銀耳是我國一種傳統的食用菌，也是深受廣大人民喜歡的食物，它的形狀如同菊花或者雞冠狀，顏色潔白，質地柔軟，呈半透明狀，食用口感富有彈性。......
白木耳用涼水需浸泡1-2個小時，溫水需浸泡20分鐘左右。白木耳其實就是我們所說的銀耳，其在烹飪前需充分浸泡，口感會更好。浸泡白木耳注意要根部向上泡發，浸泡號后揀去不可搓洗，煮好......
銀耳放入清水泡發一段時間，圓糯米清洗干凈，到水中浸泡幾小時，蓮子、紅棗洗凈備用，銀耳泡發后去掉根部黃色部分，撕成小朵，將圓糯米、銀耳、蓮子、紅棗放進電飯煲，加水沒......
2019-11-06 14:06:51
鮮淘王子
