首先將買回來的木耳泡發(fā)，放入沸水中焯水半分鐘撈出，再放入冰水備用。接著將香菜、蒜、小紅椒切末，然后用醋、白糖、鹽、牛肉粉和海鮮醬油調(diào)醬汁。最后將黑木耳控干水，把調(diào)好的醬料和切好的調(diào)料和木耳混合調(diào)均勻即可。夏季吃涼拌木耳有利口清熱的效果。

　　涼拌木耳制作步驟

　　準備材料：小蔥、蒜、小紅椒、牛肉粉等廚房常用調(diào)料。

　　1、將買回的木耳充分漲發(fā)，不能泡的過頭，捏上去有彈性即可。然后將木耳放入沸水中焯一下，三十秒即可，木耳不能燙太久，會變得非常硬。焯水的木耳迅速撈出放入冰水中，這樣其彈性更好。

　　2、將香菜、蒜、小紅椒切成碎末備用。將醋、鹽、牛肉粉和海鮮醬油適量，白糖少許，根據(jù)自己的口味調(diào)成料汁。

　　3、撈出黑木耳控干水分，直接將切好的調(diào)味料和料汁和木耳一起攪拌均勻。

　　建議：拌木耳一定要控干水分，調(diào)味料主要還是根據(jù)自己的口味添加，有些人不喜歡吃醬油或者辣椒，都可以適量添加。另外牛肉粉可以用雞精代替。