洋蔥和大蒜在外形上、味道上以及用途上均有所不同。洋蔥的外形為圓形、味道比較甜，可以炒著吃，如西紅柿炒洋蔥、洋蔥炒雞蛋等，也可以用于涼拌或者生吃。而大蒜則是三角形，味道較為辛辣，一般用作調(diào)味品，放入菜品中進(jìn)行調(diào)味，也可腌制后食用。

　　洋蔥和蒜的區(qū)別

　　大蒜按顏色分可以分為白皮蒜和紫皮蒜兩種，大蒜一般是三角形的，它的味道比較辛辣，不太適合生吃，一般和肉一起煮，可以去除肉的腥味，是一種很好的配料、調(diào)料，還具有殺菌的作用。而洋蔥有紅、白、紫三種顏色，它的形狀是圓形的，味道比較甜，它既可以炒著吃，也可以涼拌、生吃。

　　洋蔥還被歐洲譽(yù)為“菜中皇后”，它的營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵、硒、胡蘿卜素等，可以刺激食欲、幫助消化。

　　洋蔥炒肉

　　1.將洋蔥剝皮洗凈后切好，蒜切好備用。

　　2.將肉切片，倒入調(diào)好的水淀粉，蒜泥、醬油、酒、醋、雞精和鹽攪拌均勻后，放在一旁進(jìn)行腌制。

　　3.鍋中倒油，倒入肉片快速翻炒，肉片變色后盛出。

　　4.起鍋燒油，倒入洋蔥翻炒一分鐘，再加入少量的水繼續(xù)翻炒。

　　5.收汁前加入適量鹽 翻炒一會(huì)。

　　6.最后倒入炒好的肉片 翻炒半分鐘即可出鍋。