鴨蛋可以做蛋糕，但鴨蛋做蛋糕腥味比較大，可以在蛋糕中加入檸檬汁或者檸檬皮去腥;用鴨蛋做蛋糕鴨蛋清相對雞蛋清來說更難打發，且打發出來的霜質地沒有那么細膩。用鴨蛋做蛋糕時可以多放一些奶香粉來調節蛋糕的口感。

　　鴨蛋可以做蛋糕嗎

　　鴨蛋可以做蛋糕

　　雞蛋和鴨蛋都是蛋類，所以鴨蛋也是可以用來做蛋糕的，并且鴨蛋中的營養成分也比較高，其中脂肪和蛋白質的含量都比較高，并且還含有鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分，用來做蛋糕效果也是很不錯的。

　　鴨蛋做蛋糕怎么去腥

　　鴨蛋相對雞蛋來說，味道會更腥一些。用鴨蛋做蛋糕時，去腥是一定要做好的，可以鴨蛋黃和蛋清中加入一點水和黃酒可以去除腥味。也可以在蛋糕中加入一些檸檬汁或者檸檬皮去腥。

　　鴨蛋蛋清能打發嗎

　　鴨蛋與雞蛋相比雞蛋更適合用來做蛋糕，但是在沒有雞蛋的情況下，鴨蛋完全可以替代。鴨蛋蛋清可以打發，只是打發時難度相對高一些，需要的時間會更長一些，并且鴨蛋清打發出來的霜質地會沒有那么細膩。