自制泡菜要先將洗凈的泡菜壇擦干備用，用食鹽腌制切好的蘿卜后將朝天椒、大料、生姜、食鹽、花椒、沙塘、白酒倒入開水中熬煮，鍋中的水沸騰后再加熱十分鐘關火。最后把蘿卜表面的鹽分洗干凈，將它和冷卻后的調味汁倒入壇中密封腌制幾天即可。

　　家庭自制泡菜怎么做

　　1、清洗容器

　　泡菜在制作的過程中非常容易產生細菌，因此清潔每一個與泡菜接觸的物品都非常重要。首先我們就要把用來腌制泡菜的壇子清洗干凈，然后擦干它表面的水分放在一旁備用，條件允許的話還可以給它消毒。

　　2、準備調味汁

　　先將切好的蘿卜用食鹽腌制備用，再燒一鍋開水并往鍋中倒入朝天椒、大料、生姜、食鹽、花椒、沙塘、白酒加熱，等它們沸騰后繼續加熱十分鐘即可關火等待調味汁冷卻。

　　3、腌制

　　將蘿卜表面的鹽分沖洗干凈，然后把它鋪入泡菜壇中并倒入已經冷卻的調味汁，最后將壇子密封起來腌制幾天即可。這里我們還可以在壇中加入一些野山椒水，讓泡菜更有風味。