泡打粉是一種常見的用于食品的膨松劑，放泡打粉的作用主要是讓榨好的麻球松軟，注意加時一定要先將面絮和好后再加入。做麻球可以放泡打粉，也可以不放泡打粉的，炸麻球的時候只要多注意火候和動作這兩個細節：采用小火和輕輕按壓，炸出來的麻球也蓬松好吃。

　　麻球為什么放泡打粉

　　不加泡打粉空心麻球的做法

　　材料準備：糯米粉、白芝麻、白砂糖

　　首先用適量熱水將白砂糖融化，然后將其慢慢倒入到糯米粉中攪拌均勻，之后用手將糯米粉揉成糯米團子。以不會輕易甘裂和摸起來比較軟綿、不沾手為佳。

　　再準備好案板，撒些糯米粉，將糯米團子搟成長條，之后切成大小適宜的小劑子并揉成球狀。

　　這是再準備好一小碗涼水，將揉好的小麻球過一下水，這樣才能更好地裹上芝麻，裹完后還要用手將表面按實些，以免容易脫落。

　　其次還要將做好的芝麻球用保鮮膜蓋著，以免干掉。

　　最后就可以炸制了，在鍋中燒開適量熱油，小火加熱，將生的芝麻球放入，等到芝麻球將要浮起來的時候將其輕輕按壓，鼓起來就按壓，這樣才能保證芝麻團子是空心的。

　　等到麻球的顏色變深之后，全部都浮在油面上，這樣芝麻球就榨好了，撈起瀝油后即可食用。