家里吃不完的娃娃菜一般會被制作成泡菜，它和泡白菜一樣吃起來開胃爽口，是大家心頭愛。一般家里每次取泡菜的時候都一次取幾頓的量，然后一直到吃完為止，但是后來聽說這樣吃不好。下面我們就來說一說泡椒娃娃菜隔夜還可以吃嗎，娃娃菜放久了還能吃嗎，一起來了解一下吧。

　　泡椒娃娃菜隔夜還可以吃嗎

　　要知道雖然在制作泡菜是加入了大量的鹽殺死了一定的細菌，之后在腌制的過程中也是隔絕了空氣防止細菌的污染，但是當泡菜從泡菜壇子里撈出來之后就已經(jīng)接觸了空氣開始氧化了，之后在外面放置時間越長細菌就滋生的越多，所以從泡菜壇子里撈出來的泡菜不適合長時間放置，要盡快吃完。

　　另外，泡菜在腌制的過程中也會產(chǎn)生很多硝酸亞鹽，這是公認的致癌物質(zhì)，所以腌制好的泡菜也不適合長期大量食用。在我們腌制娃娃菜時，前五天硝酸鹽的含量是最多的，而在第8天后硝酸鹽的含量會還是下降，根據(jù)這一點，我們可以將娃娃菜的腌制時間控制在10到15天左右。

　　娃娃菜放久了還能吃嗎

　　娃娃菜放久了不建議在吃。娃娃菜本身是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，但是里面的硝酸鹽含量比較高。放置時間太長的娃娃菜。里面的硝酸鹽成分會被還原成硝酸亞鹽，而且放置時間越長的娃娃菜硝酸亞鹽的含量就越高，食用之后容易增加患癌癥的幾率。

　　另外，娃娃菜存放的越久也可能受到真菌和細菌的污染，很多人買回去的娃娃菜看起干凈新鮮，但存放一段時間后上面出現(xiàn)了一些黑點就是這個原因。出現(xiàn)少量黑點的娃娃菜食用之后不會對是身體產(chǎn)生影響，但是如果大面積變黑腐爛食用之后則會對身體不利。